بررسی اثر ضد میکروبی اسانس آویشن شیرازی بر منحنی رشد و تولید شیگا توکسین ۲ باکتری اشرشیا کلی o۱۵۷: h۷

مقدمه: بررسی اثرات ضدمیکروبی گیاه آویشن شیرازی که از گیاهان دارویی در طب سنتی ایرانی بوده بر باکتری های بیماریزای مواد غذایی مانند اشرشیاکلی 7h :157o که مسئول شیوع بیماری های غذا زاد و عامل ایجاد هموراژیک کولیت و سندرم همولیتیک اورمیک (hus) می باشد ضروری به نظر می رسد. هدف: بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی بر رشد و تولید شیگا توکسین ۲ اشرشیاکلی 7h :157o می باشد. روش بررسی: حداقل غلظت بازدارنده رشد (mic) و حداقل غلظت باکتری کشی (mbc) اسانس آویشن شیرازی برای اشرشیاکلی 7h :157o به روش براث ماکرودایلوشن، تأثیر غلظت های تحت بازدارنده اسانس، بر منحنی رشد باکتری طی 24 ساعت توسط دستگاه اسپکتروفوتومتری و تولید شیگاتوکسین ۲ با استفاده از کیت تعیین شد. نتایج: در این مطالعه میزان mic و mbc اسانس آویشن شیرازی برای باکتری مورد مطالعه به ترتیب ۰۴/۰ و ۰۶/۰ درصد به دست آمد. مقادیر od600 طی ۲۴ ساعت مجاورت باکتری با غلظت mic و غلظت های تحت بازدارنده اسانس در دو دما نشان دهنده تأثیر معنی دار (05/0>p) آن غلظت ها بر رشد باکتری e. coli o157:h7، بوده و مجاورت باکتری با غلظت های مختلف اسانس در دما ۳۵ درجه سانتی گراد باعث کاهش تولید شیگاتوکسین ۲ شده و افزایش غلظت اسانس تا ۰۲/۰ درصد (معادل ۵۰ درصد mic) در این دما اثر بازدارندگی بر تولید شیگاتوکسین ۲ در این سویه باکتریایی می گذارد. نتیجه گیری: می توان از این اسانس در غلظت بازدارنده رشد جهت جلوگیری از رشد e. coli o157: h7 و در غلظت های تحت بازدارنده جهت جلوگیری از تولید شیگا توکسین آن در صنایع غذایی استفاده نمود.